Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

הכל על סוכר

the influence of different sweeteners on blood sugar levels
הכל על סוכר

השפעה של ממתיקים שונים על רמות הסוכר בדם

הגרפים מציגים את רמות האינסולין והגלוקוז בדם בעקבות צריכת משקאות שהכילו ממתיקים שונים (*). משקה ממותק בסוכרוז (סוכר שולחן) משמש כביקורת לניסוי. סטיביה, מיצוי פרי המונק ואספרטיים לא העלו את רמות הסוכר והאינסולין. * Test beverages were as follows: (i) 0.44 g aspartame, (ii) 0.63 g monk fruit extract (50%

לקריאה המאמר »
using artificial sugar
הכל על סוכר

ממתיקים מלאכותיים

הממתיקים בקבוצה זו אינם קיימים בטבע.הם בעלי רמת מתיקות גבוהה בהרבה מזו של הסוכרוז (סוכר לבן) ולכן הם נצרכים בכמות מועטה.הם אינם מוסיפים תרומה קלורית למוצרים המכילים אותם ואינם מעלים את ערכי הסוכר בדם.ממתיקים מלאכותיים שאושרו לשימוש כתוסף מזון בישראל:  950 E אססולפאם K (Acesulfame k)  E951 אספרטיים (Aspartame)  E952

לקריאה המאמר »
corncobs
הכל על סוכר

סירופ תירס עשיר פרוקטוז (HFCS)

   סיכום -שאלות ותשובות קצרות האם HFCS מתוק יותר מסוכרוז? לא (התשובה מתייחסת להרכבים הנפוצים של HFCS-55 ו HFCS-45) האם HFCS משמין יותר מסוכר (סוכרוז)? לא. האם סירופ תירס הוא שמו המקוצר של סירופ תירס עשיר פרוקטוז? האם מדובר באותו המוצר? לא. האם HFCS בטוח לשימוש? כן (הוא בעייתי כמו

לקריאה המאמר »
stevia leaves
הכל על סוכר

ממתיקים טבעיים ללא ערך קלורי

בעולם המערבי ממתיקים אלו חדשים יחסית לשימוש.בסין ובדרום אמריקה הם נמצאים בשימוש מזה מאות שנים.נרחיב על שלושה ממתיקים המופקים מצמחים: "פרי הפלא", "פרי הנזירים" וצמח הסטיביה. פרי הפלא הפרי שמקורו באפריקה קיבל את שמו בשל יכולתו לגרום לטעמים חמוצים להחוות כמתוקים. טעמו של הפרי עצמו אינו מתוק כלל. בסביבה חומצית,

לקריאה המאמר »
honey in a jar
הכל על סוכר

ממתיקים טבעיים בעלי ערך קלורי

איזה סוכרים נמצאים בממתיקים טבעיים כגון דבש, תמרים, מייפל ואגבה והאם הם בריאים יותר לשימוש מסוכר שולחן רגילדבש לפי מועצת הדבש האמריקאית הסוכרים בדבש מחולקים ל:כ38% פרוקטוז כ 32% גלוקוז, 7% מלטוז ,1.5% סוכרוז וכמויות קטנות של סוכרים נוספים. ובסה"כ מכיל כ80% סוכר.במידה ושמות הסוכרים לא אומרים לכם כלום, מומלץ

לקריאה המאמר »
spoon with sugar
הכל על סוכר

סוכרים רב כהליים- אריתריטול

סוכרים כוהליים- נקראים גם רב כהלים או פוליאולים. הם אינם מוגדרים כממתיקים מלאכותיים, כיוון שהם קיימים בטבע במספר פירות וירקות, על אף שבכמות קטנה. (על ההגדרה של ממתיקים מלאכותיים ניתן לקרוא בפוסט: סוגי ממתיקים).הם אינם סוכרים או אלכוהול אך קיבלו את שמם כיוון שהמבנה הכימי שלהם דומה בחלקו לזה של

לקריאה המאמר »
candy shop
הכל על סוכר

סוגי ממתיקים

קיימים סוגים רבים ומגוונים של ממתיקים, חלקם וותיקים מאוד וחלקם חדשים. בעקבות הביקוש הגדול למוצרים מתוקים אך בעלי ערך קלורי נמוך, נעשים כל הזמן חיפושים אחרי המצאות חדשות בתחום.זהו נושא רחב וסבוך, אבל אנחנו נעשה סדר במושגים, ביתרונות ובחסרונות.הפוסט הנוכחי הוא פוסט כללי, מתוכו ניתן להגיע לפוסטים נוספים שמרחיבים על

לקריאה המאמר »
brown and white sugar
הכל על סוכר

סוכרים-מהבסיס

הגדרה של סוכר: פחמימה פשוטה בעלת טעם מתוק.סוכר הוא גם שמו הרווח של הדו-סוכר סוכרוז: סוכר השולחן (סוכר לבן/חום) שכולנו מכירים. בפוסט הנוכחי נדבר על ההגדרה הרחבה יותר של סוכר.ניתן לחלק את הסוכר לחד סוכרים ודו סוכרים:חד סוכר הוא המבנה הבסיסי, אבן בניין אחת שלא ניתנת לפירוק. דו-סוכר מורכב משני חד

לקריאה המאמר »