קיימים סוגים רבים ומגוונים של ממתיקים, חלקם וותיקים מאוד וחלקם חדשים.
בעקבות הביקוש הגדול למוצרים מתוקים אך בעלי ערך קלורי נמוך, נעשים כל הזמן חיפושים אחרי המצאות חדשות בתחום.
זהו נושא רחב וסבוך, אבל אנחנו נעשה סדר במושגים, ביתרונות ובחסרונות.
הפוסט הנוכחי הוא פוסט כללי, מתוכו ניתן להגיע לפוסטים נוספים שמרחיבים על ממתיקים ספציפיים.
ניתן לחלק את הממתיקים השונים לפי מספר קטגוריות :
חלוקה לממתיקים בעלי ערך קלורי לעומת כאלו ללא ערך קלורי. (nutritive/ nonnutritive )
- בעלי ערך קלורי:
סוכרוז (סוכר לבן/חום), פרוקטוז (סוכר פירות), דבש, סילאן, סוכרים כהליים (פוליאולים), סירופ תירס עשיר פרוקטוז…
- ללא ערך קלורי:
אספרטיים, סכרין, סוכרלוז, נאוטיים, אססולפם-K, סטיביולים, מוגרוסיד .
חלוקה נוספת היא לממתיקים מלאכותיים וממתיקים טבעיים (דוגמאות):